Embed

EN GÜZEL PASTA TARİFLERİ

 

 GENEL PASTA TARIFI

Malzemeler:

 

Pandispanya Hamuru İçin:

  • 4 yumurta

  • 3/4 su bardağı toz şeker

  • 3/4 su bardağı elenmiş un

  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ

  • 1 cimdik tuz

 

Yapılışı:

  1. Yumurta aklarını ve sarılarını ayırın. Aklarına hiç sarı değmemesi gerekiyor, yoksa hamurunuz olmaz.

  2. Aklarını cam yada metal derin bir kapta bir cimdik tuz ile hafif kar haline gelene kadar yüksek hızda mikserinizle çırpın.

  3. Şekerin yarısını ilave edip iyice katı kar haline gelene dek çırpmaya devam edin.

  4. Ayrı bir kapta kalan sekerle yumurta sarılarını kabarıp krema gibi olana kadar çırpın. Rengi güzel açık sarı bir renk alacaktır.

  5. Önceden çırptığınız yumurta aklarının içine sarılarını ilave edip düşük hızda ancak karışana dek karıştırın. 

  6. Unu ilave edip tekrar ancak karışacak kadar yavaşça karıştırın. Hatta kaşık yada spatula ile yaparsanız daha iyi olur. Önceden yumurtaları çırparak ortaya çıkan  havayı indirmemeye özen gösterin.

  7. Sıvı yağıda ilave edip hafifçe karıştırın.

  8. Önce yağlanmış sonra unlanıp silkelenmiş yuvarlak pasta kalıbınıza hamuru dökün.

  9. 350F (175C) dereceli fırında kabarıp üstü pembeleşene kadar pişirin. Yaklaşık 25-35 dakika arası

  10. Hafif ılındıktan sonra kenarlarından bıçakla geçip kalıptan çıkarın. soğumaya bırakın.

    Not: Bu tarifte kabartma tozu yoktur. Kabarması yumurtaların çırpılması ile elde ediliyor. Tarife adım, adım uyarsanız çok yumuşak sünger gibi bir pandispanya hamuru elde edebilirsiniz.

Kreması:

  • 1 yumurtanın sarısı

  • 7 yemek kaşığı şeker

  • 2 yemek kaşığı un

  • 2 yemek kaşığı buğday veya mısır nişastası

  • 2 su bardağı süt

  • bir paket vanilya

  • 1 yemek kaşığı margarin yada tereyağı

  • Arzuya göre limon kabuğu rendesi (özell. meyveli pasta yapılacaksa)

Yapılışı:

  1. Orta büyüklükte bir tencereye yumurta sarisi ve sekeri koyup tel çırpma aleti ile yada çatalla hafifçe çırpın.

  2. Un ve nişastayı da ilave edin. Sonra soğuk sütü koyup karıştırın.

  3. Altını açıp orta ısıda koyulaşana dek karıştırarak pişirin.

  4. Kaynamaya başladıktan 1 dakika kadar sonra altını kapatıp vanilyayı, yağı ve arzuya göre limon kabuğu rendesini ilave edip soğumaya bırakın.

Pasta'nın bir araya getirilmesi:

  1. Soğumuş olan pandispanya nızı tırtıllı bıçak ile üçe bölün.

  2. Eğer meyveli pasta iste arzuya göre içine dilimlenmiş muz, çilek koyabilirsiniz.

  3. Pastayı koyacağınız yuvarlak tepsi yada tabağa ilk pandispanya parçasını koyup üzerine kremayı koyun. (üçe böldüyseniz kremanın yarısını kullanın)

  4. Eğer konacaksa bir kat muz ,çilek serpiştirin.

  5. Sonra diğer katıda koyup aynı işlemi tekrarlayın.

  6. En üst parçayı yerleştirip isterseniz hazır kremşantiyi paket tarifine göre hazırlayıp üstünü kaplayın yada ıspanaklı kek tarifindeki gibi 7 dakikalık krema tarifini hazırlayıp onunla kaplayın.

  7. İsteğinize göre çilek taneleri ile süsleyin. Yada meyveli değilse resimdeki gibi rendelenmiş çikolata serpiştirebilir, yanlarını makineden geçirilmiş cevizle süsleyebilirsiniz.
    AFİYET OLSUN

Not:

  • Kremayı yaparken içine 2-3 yemek kaşığı kakao ekleyerek çikolatalı krema yapabilirsiniz.

  • Pandispanyayı isterseniz daha ıslak olması için süt yada süt-reçel karışımı ile hafifçe ıslatabilirsiniz her katini. çok fazla ıslatmayın.

  • Pastayı en az 4 saat kadar buzdolabında soğumaya bırakın yada akşamdan hazırlayın.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Çilekli Parfeli Pasta

Malzemeler:

  

 

  • pandispanya için:

  • 4 yumurta

  • 3/4 su bardağı tozşeker

  • 1 su bardağından biraz fazla un

  • yarım paket kabartma tozu

  • 4 yemek kaşığı su

  • kelepçeli yuvarlak kek kalıbı

  • kreması için:

  • 1 paket kremşanti (1 su bardağı soğuk süt ile çırpılmış

  • 1 paket çilekli veya limonlu bitkisel jöle

  • 15-16 adet orta boy aynı büyüklükte çilek

 

Yapılışı:

  1. Pandispanya için yumurtaları tozşeker ile iyive kabarana kadar yüksek devirde çırpın.

  2. Unu kabartma tozu ile birlikte eleyip düşük hızda karıştırarak ekleyin.

  3. 4 yemek kaşığı suyu azar azar ilave edip yine düşük hızda mikserle çırparak karıştırın. Yağlanmış unlanmış kelepçeli kalıba döküp ısıtılmış 150C dereceli fırında kabarıp kızarana kadar pişirin.

  4. Fırından alıp ılındıktan sonra kelepçesini çkarıp tekrar kullanmak üzere yıkayın.

  5. Bu arada kremşantiyi çırpıp dolapta bekletin. Jöleyi tarife göre hazırlayıp sertleşmeye yakın hale gelene kadar ılıtın.

  6. Pandispanyayı tercihen tırtıllı bıçakla ortadan ikiye kesip bir parçasını alın ve kalıbın kelepçeli kısmını tekrar takın.

  7. Yıkanmış ve sapları ayıklanmış çilekleri ortada ikiye bölüp kalıbın duvarları boyunca kesik yeri dışa gelecek şekilde yanyana dizin.

  8. Kremşantiden 3 yemek kaşığı ayırın. Jölenin 3te ikisini kremşantiye karıştırın ve kalıba çilekleri kapatacak şekilde yayın.

  9. Üzerine kalan jöleyi kaşıkla gezdirerek yayın. Birden dökerseniz kremşanti sert olmadığından dibe doğru akacaktır.

  10. Kalan pandispanyayı kremanın üzerine kapayıp ayırdığınız kremşantiyi bir sıkma torbasına koyup pastayı istediğiniz şekilde süsleyin.

  11. Buzdolabından 4-5 saat veya bir gece dinlendirdikten sonra servis yapın.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kitap Pasta

Malzemeler:

  • Pandispanya için:

  • 4 adet yumurta

  • 1 su bardağı tozşeker

  • 1 su bardağı un

  • 2 yemek kaşığı yoğurt

  • 1 paket kabartma tozu

  • 1 paket vanilya

  • 4 yemek kaşığı su

  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ

  • kreması için:

  • 2 yemek kaşığı dolusu un

  • 2 yemek kaşığı nişasta

  • 7 yemek kaşığı tozşeker

  • 1 ufak paket kremşanti

  • damla çikolata veya muz

  • vanilya

  • pastayı kaplamak için:

  • 1 su bardağı soğuk süt

  • 1 paket kremşanti

  • arzuya göre:

  • az miktarda gıda boyası

  • sıkma torbası

  • düz, yıldız ve çiçek yapmak için uçlar

Yapılışı:

  1. Yumurtaları akları ve sarıları birbirine karışmayacak şekilde ayırın. Yumurta akklarını bir çimdik tuzla hafif köpürene kadar çırpın.Şekerin yarısını ilave edip kabarıp sertleşene kadar çırpmaya devam edin.

  2. Ayrı bir kasede yumurta sarılarını kalan tozşekerle yine kabarana kadar çırpın. Çırparken suyu ilave edip çırpmaya devam edin.Yoğurt ve sıvıyağı ekleyip karıştırın.

  3. Yumurta akınıda ilave edip tercihen spatula ile akların havasını söndürmeden havalı bir şekilde karıştırıp birleşmesini sağlayın.

  4. Unu kabartma tozu ve vanilya ile birlikte karışıma eleyip spatula ile karıştırın.

  5. Tabanı yağlanıp unlanmış dikdörtgen kalıba döküp ısıtılmış 160C derece fırında kabarıp kızarana kadar pişirin. (yaklaşık 40 dakika)

  6. Krema malzemelerini krem şanti ve vanilya hariç bir tencerede tel çırpıcı ile karıştırıp pişirin. En son vanilyayı ilave edip altını kapatın.

  7. Ilındıktan sonra kremşantiyi ilave edip mikserle 2-3 dakika çırpın. Çok katı ise soğuk süt ilave edip kıvamını açabilirsiniz.

  8. Pişen pandispanya ılınınca kalıptan çıkarın. Tırtıllı bıçakla enlemesine kesip üç parça elde edin.

  9. Bir paket kremşanti ile 1 bardak soğuk sütü çırpıp buzdolabında hazır bekletin.

  10. Pandispanya parçalarını bir fırça yardımı ile soğuk süt ile ıslatın.

  11. Bir parçayı uygun bir dikdörtgen tepsiye aktarın. Kremanın yarısını sürüp damla çikolata serpiştirin.

  12. İkinci parçayıda koyup sütle ıslatın ve aynı işlemi uygulayın.

  13. Üçüncü parçayı yerleştirdikten sonra pastanın hertarafını çırpılmış soğumuş kremşanti ile sıvayın. Kitap şeklini vermek için ortadan yanlara doğru krema ile bombeleştirin. Buzdolabında hafif sertleşmesi için bekletin. (En az yarım saat)

  14. Kalan kremşantiyi isterseniz renklendirip düz uçla kitap ayıracı sıkın. Yanlarına yine düz uçla sıkarak kitap sayfaları şekli verebilirsiniz.

  15. Üzerine istediğiniz notu yazdıktan sonra tercihen buzdolabında 2-3 saat daha dinlendirip servis yapın.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Yıldız Pasta

Malzemeler:(24 kişilik)

  • 1 adet pandispanya için: (ayrı ayrı iki adet pişirilecek)

  • 4 adet yumurta (oda sıcaklığında)

  • 1 çimdik tuz

  • 1 su bardağı tozşeker

  • 1 su bardağından 2 yemek kaşığı eksik un

  • 2 yemek kaşığı kakao

  • 2 yemek kaşığı dolusu yoğurt

  • 2-3 yemek kaşığı kaynamış su

  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ

  • 1 paket vanilya

  • 2 paket kabartma tozu

  • kreması için:

  • 4 tepeleme yemek kaşığı un

  • 4 yemek kaşığı nişasta

  • 1 buçuk su bardağı tozşeker

  • 5 buçuk su bardağı süt

  • 1 paket vanilya

  • ayrıca 1 su bardağı soğuk süt

  • 2 paket krem şanti

  • içine:

  • yaklaşık 2 kase çilek

  • 3 adet muz

  • yarım su bardağı damla çikolata

  • ıslatmak için süt veya sulandırılmış çilek reçeli

  • üstüne:

  • 2 su bardağı soğuk süt

  • 2 paket (içindeki 4 mini paket kullanılacak) krem şanti

  • süslemek için arzuya göre kürdan ucu ile sıvı gıda boyası, renkli şekerler, yıldız uçlu skma torbası

Yapılışı:

  1. Pandispanya için yumurtaları aklarını ve sarıları karışmayacak şekilde ayrı kaselere ayırın.

  2. Yumurta aklarını cam, porselen veya metal büyük karıştırma kasesinde bir çimdik tuz ile köpürene kadar mikserle çırpın.

  3. Tozşekerin yarısını ekleyip iyice kabarıp krema gibi olana ve katışaiana dek çırpmaya devam edin.

  4. Ayrı bir büyükçe cam kasede yumurta sarılarını kalan tozşeker ile yüksek hızda kabarıp krema gibi olana kadar çırpın. (yaklaşık 5 dakika).Çırpma işlemi devam ederken kaşık kaşık suyu koyup çırpmaya devam edin.

  5. Yoğurdu ve sıvıyağı ekleyip karıştırın.

  6. Yumurta sarılı karışımı kabarmış aklara ilave edip tercihen spatula ile akların havasını indirmeden karıştırıp birleştirin.

  7. Unu, kabartma tozu, vanilya ve kakao ile birlikte karışımın üzerine eleyin. Tekrar spatula ile (mikser kullanmayın) alttan alıp çevirerek unla yumurtaların birleşmesini sağlayın.

  8. Katı yağ ile yağlayıp unladığınız kelepçeli kek kalıbınıza karışımı döküp ısıtılmış 170C dereceli turbolu fırında yaklaşık 50-60 dakika pişirin. (fırını ilk 45 dakika açmayın).

  9. Kürdan batırdığınızda temiz çıkınca fırından alıp soğumaya bırakın.

  10. Kenarlarından bıçakla geçip kalıptan çıkarın. İyice soğuduktan sonra tırtıllı büyük bıçakla ikiye yada üçe kesip hazır hale getirin.(fotoğraf 1)

  11. Kekiniz pişerken kremayı hazırlayın. Bunun için un, nişasta ve tozşekeri büyük bir tencereye alın.

  12. Sütü yavaşça ilave ederek tel çırpma aleti ile karıştırın.Ocağın altını açıp kısıkta koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.

  13. Altını kapatıp vanilyasını ilave ederek soğumaya bırakın.

  14. Soğuk sütle kremşantiyi çırpıp katılaştırın. Krema soğuyunca kremşantiyi ilave edip mikserle 3 dakika kadar birlikte çırpın.

Pastanın birleştirilmesi:

  1. Pastayı birleştirmek için aluminyum folyo kaplı karton tepsinizi hazırlayın.

  2. Üstünü kaplamak için kullanacağınız kremşantiyi hazırlayıp dolapta bekletin.

  3. Her iki pastayıda diğer pastalarda yaptığımız gibi üzerlerini kaplamadan katlarını malzemelerle doldurup hazırlayın. Tercihen şeklini bozmaması için buzdolabında iki pastayıda birkaç saat soğutun.

  4. Hazırladığınız karton tepsinin ortasına bir pastayı yerleştirin (fotoğraf 2)

  5. Diğer pastayı tırtıllı bıçakla önce dörde sonra tekrar her parçayı ikiye bölerek 8 eşit parça elde edin.

  6. Herbir parçayı pasta spatulası ile yuvarlak pastanın kenarlarına hafif aralık bırakarak yerleştirin. (fotoğraf 2-3)

  7. Soğumuş kremşanti ile pastanın hertarafını kaplayın (fotoğraf 4-5).

  8. Tercihen süslemeden önce kremşantiyi sertleştirmek için 1 saat buzdolabında dinlendirin.

  9. Kalan kremşantiye kullanıyorsanız gıda boyası ekleyip karıştırarak renklendirin.

  10. Sıkma torbası alıp taban ve üst kenarına yıldızlar sıkarak süsleyin.

  11. Pastayı servis yapacağınız gün istediğiniz gibi çilekler ve şekerlerle süsleyip hazır hale getirin.

Büyük boy pasta tepsisi yapmak için:
Malzemeler:İki adet mukavva, 50x50 ebadında köpük, aluminyum folyo, kalın bant
Mukavvaları 50x50 ebadında kesip arasına köpüğü yerleştirin. Bantla çevreleyip sıkılaştırın. Aluminyum folyo ile sarıp tekrar bantla arkasından yapıştırın. 
Not: Bulabiliyorsanız pastahanelerden büyük boy pasta altlığı isteyin. Pasta malzemelerle ağırlaştığından, ev yapımı karton pasta altlığını kullanacaksanız taşımalarda alttan desteklemeyi unutmayın.

 

 

 

 

 

KELEBEK PASTA

kelebek pasta

Malzemeler:

  

Kek için:

  • 3 yumurta

  • 1 su bardağı tozşeker

  • 1+1/2 su bardağı un

  • 1 kabartma tozu

  • 1 vanilya

  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ

İç kreması:

  • 1 yumurtanın sarısı

  • 7 yemek kaşığı şeker

  • 2 yemek kaşığı un

  • 2 yemek kaşığı buğday veya mısır nişastası

  • 2 su bardağı süt

  • bir paket vanilya

  • 1 yemek kaşığı margarin yada tereyağı

Üstüne:

  • Yaklaşık üç paket krem şanti (üzerindeki tarife göre hazırlanıp soğutulmuş

  • Süslemek içi değişik şeker çeşitleri

  • Arzuya göre gıda boyası

  

Yapılışı:

  1. Önce kremayı hazırlayın. Bunun için orta büyüklükte bir tencereye yumurta sarisi ve sekeri koyup tel çırpma aleti ile yada çatalla hafifçe çırpın.

  2. Un ve nişastayı da ilave edin. Sonra soğuk sütü koyup karıştırın.

  3. Altını açıp orta ısıda koyulaşana dek karıştırarak pişirin.

  4. Kaynamaya başladıktan 1 dakika kadar sonra altını kapatıp vanilyayı, yağı ve arzuya göre limon kabuğu rendesini ilave edip soğumaya bırakın.

  5. Keki hazırlamak için oda ısısındaki yumurtaları ve şekeri iyice kabarana kadar çırpın.

  6. Unu, vanilya ve kabartma tozunu birlikte eleyip düşük hızda karıştırın.

  7. Sıvıyağıda ekleyip karıştırdıktan sonra yağlanıp unlanmış yuvarlak kek kalıbına döküp 170C dereceli fırında kabarıp kızarana kadar pişirin.

  8. Kek ılındıktan sonra kalıptan çıkarın. Önce katlarını oluşturmak için ortadan enlemesine ikiye kesin. İç kremasını koyup üstüne kapatın. (Eğer kekiniz yeterince yüksekliğe sahipse keki iki kere kesip üç katlıda yapabilirsiniz)

  9. Daha sonra 1. şekildeki gibi ortadan kesip yarım parçaların yerlerini değiştirin.

  10. 2. şekildeki yeşil kısımları kesin. Kekleri alüminyum folyo ile sarılmış kare bir kartona yerleştirin. Yerleştirirken kelebek kanatlarını hafif eğerek daha kelebeğe benzetin.

  11. Üstünü tercihen spatula yardımı ile her tarafını kremşanti ile kaplayın. Kremşantinin bir kısmını ayırın.

  12. İstediğiniz şekillerde şekerlerle süsleyin.

  13. Kullanıyorsanız kremşantiye kürdanın ucu ile gıda boyası ekleyin. Krema sıkma torbasına yıldız uç takıp kremayı doldurun.

  14. PAstanın alt kısımlarını minik çiçeklerle kaplayın. Arzu ederseniz üst köşelerinden kontürler geçebilirsiniz. (fotoğrafa bakın)

 

 

 

 

 

Muzlu Pasta

Malzemeler:

  • Pandispanya için:

  • 4 adet yumurta

  • 1 su bardağı tozşeker

  • 1 su bardağı un

  • 2 yemek kaşığı yoğurt

  • 1 paket kabartma tozu

  • Yorum Yaz
    Bu içeriği paylaşın!